Богатый вкусом пуэр китайские травяные чаи и заварочный чайник – главный герой чайной церемонии
Пожалуй, самый необычный чай, который поступает сейчас на украинский рынок и вызывает неподдельное удивление людей, непривычных к такого рода продуктам – прессованный пуэр из Китая. Он храниться продолжительное время и подвергается пост-ферментации, сложному биохимическому процессу, во время которого его свойства значительно изменяются, а в случае с сырым, так называемым «шэн» пуэром – существенно улучшаются.
Сами китайцы признают черным чаем именно разновидность прессованного пост-ферментированного чая «шу», привычные для нас «черные» разновидности чая в Китае принято считать «красными». Качественные и старые разновидности этого продукта необычайно ценятся в Китае и за пределами Поднебесной и стоят достаточно дорого.
Качественный пуэр всегда стоит дорого
В процессе переработки пуэров, в отличие от других чаев, не прерывают процесс ферментации. Листья, собранные с чайных кустов, подвергаются длительной ферментации и во время хранения фактически находятся в собственном соку. Во время сложного процесса хранения с чаем и происходят изменения, в результате которых пуэр приобретает свои уникальные органолептические свойства.
Сырье для лучших юньнаньских пуэров собирают с чайных деревьев, которые растут в этой провинции. Листья срывают вручную, очень аккуратно, чтобы не повредить место на веточке, из которого растут черенки – так называемый узелок. Иначе на такой поврежденной ветке больше не будут расти листья. Листья тщательно отбирают по размеру, после чего они поступают на завод, где и происходит процесс производства этого изысканного, и очень необычного продукта.
Стоит отметить, что в производстве чая большую роль играет процесс «ща цин», или «убийство зелени». Во время него листья либо пропаривают, либо прожаривают, чтобы сохранить основные полезные свойства сорванного с дерева листа и не дать им исчезнуть.
Разнообразные травяные чаи из Китая и их особенности
Стоит отметить, что наряду с собственно чаем в Китае получили распространение также травяные чаи из множества других растений, и смеси чая с другими сушеными растениями. Любители чая, которые хотят ощутить ни с чем несравнимый свежий аромат весны, предпочитают жасминовые чаи, которые состоят из листочков чая с добавлением нежных цветков жасмина. Чаще всего ароматизируют цветками и листьями других растений именно зеленые чаи.
Китайские травяные чаи среди прочих представлены на отечественном рынке сортом кудин, который не является собственно чаем. Этот горький лист одной из разновидностей падуба широко используется в китайской медицине от простуды. В частности, его часто добавляют в лечебные сборы.
Лучший друг любителя чая - заварочный чайник из качественного материала
В прошлом китайцы не только сумели найти и применить в производстве самую ценную глину для производства посуды – каолин, но и разработали лучшие в мире технологии производства керамики. Настоящий заварочный чайник поможет получить именно тот напиток, который во всем мире принято считать настоящим аутентичным китайским чаем.
Хорошая посуда способствует правильному завариванию, помогает достичь при заваривании правильной температуры и удерживать ее на протяжении длительного времени. А заварочный чайник из знаменитой иссинской глины представляет собой настоящее произведения искусства, которое отражает мастерство и вековые традиции. Процесс заваривания чая в правильной посуде усиливает впечатления от вкуса и колорита чайной церемонии.
